Kai kuriems restoranams nereikia apžvalgų, daugiausia todėl, kad jiems reikia ne apžvalgos, o nesubtilaus pamokymo.
You are in luck: šiandien pamokymas ateina pas jus.
Le Goût, mano požiūriu, jokios apžvalgos nenusipelnė, nors Laukinėse Žąsyse vieną turi, ir labai gerą. Iš dainos žodžio neišmesi.
Dabar aš pas juos buvau pusryčių.
Vienoje nuotraukoje matote absoliučiai visus patiekalus, kuriuos mums pavyko paskanauti, ir visą aptarnaujantį personalą, kuris mumis rūpinosi.Atsisėdome terasoje. Sėdime. Sėdime. Sėdime.
“Gal jau aš nueisiu paklausti.”
Nueinu paklausti.
“Laba diena. Atsiprašau, o jūs terasoje aptarnaujate?”
“O jūs užsisakyti norėsite?”
<Ne, mes norėtume, kad jūs mums pakasytumėt nugarą.>
“Taip.”
“O iš meniu norėsite užsisakyti?”
Čia jau pradeda darytis nebe gerai. <Ne, norėčiau užsisakyti iš jūsų slapčiausių minčių.>
“O iš kur dar galima užsisakyti?” Šį kartą jau nebe mintyse.
Kvailas klausimas, žinoma. Galima užsisakyti į namus iš Čili picos, galima nueiti į Pilies gatvės gastronomą. Bet kad jau esame restorane, kuris happenina būti atidarytas, ir kur yra aptarnaujantis personalas, ir kur yra virtuvė, norėtumėm užsisakyti čia.
“Ar jūs terasoje aptarnaujate?” Klausiu vėl, nes labai noriu žinoti. Galimi atsakymai yra “taip” ir “ne”.
“Taip, aptarnaujame,” mergina atsidūsta nepatenkinta, nes ne pas ją klientas atėjo, ir ne jos čia rūpestis.
“Atneškite, prašau, meniu.”
Dar pasėdime, jokio meniu niekas neatneša. Išeiname sau.
MORALAS: Tokios situacijos būna, kai iš pat pradžių restorane aptarnaujantiems nėra išaiškinta, kad jie dirba ne prie savo keturių staliukų, ne prie pusryčių švediško, ne “čia ne mano salė”. Jie dirba restorane, visur, kiekvienam klientui, kuris atėjo ir atsinešė pinigus. Ir kai esi darbe, tai atsakai už viską, kas darosi aplink tave. Ir jei klientas nori valgyti, ir yra laisvų staliukų, ir jis jau sėdi, ir pats priėjęs prašo meniu, tai nereikia pradėti derėtis ir rodyti vartomom akim, kad čia ne tavo darbas, nes čia tavo darbas.
—
Le Goût , L. Stuokos-Gucevičiaus 1, Vilnius. Tel. +370 601 88813. Tinklalapis. Facebook profilis.
Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio: nuo 11:00 ryto iki 23:00 val. Penktadieniais ir savaitgaliais: nuo vidurdienio iki vidurnakčio.