Stebuklai, sostinės pusryčių nugalėtojai

Čia tokie stebuklai yra stikliniai iš lauko

Artėjant metų pabaigai ir belikus, be šitos, jau tik trims apžvalgoms, kuriose kainos bus nurodytos litais (tuoj nusibrauksiu ašarą), gera pereiti prie iškilmingų tonų. Kalbėsim apie pusryčius.

Pusryčiauti mieste yra vienas didžiųjų gyvenimo malonumų. Diena tik prasideda, viskas prieš akis, galima skaityti laikraštį popieriuje arba internete, planuoti dienos darbus ir užsirašyti sumanymus, kurie lenda į galvą. Aš rytais dažnai sugalvoju geriausias savo temas ir labiausiai svilinančias mintis, arba nusigvelbiu svetimas (nesisuksi – negyvensi). Ir čia ne namai, kur žmonės valgo apsivilkę chalatus ir klausydami išeinančių į mokyklą bamblių zirzimo. Restoranas nuteikia iškilmingai, ir per pusryčius pradedi pats sau atrodyti dar svarbesnis.

Meniškas interjero vaizdas

Pusryčiai, tokiu būdu, yra svarbiausias dienos valgis. O tobulas pusryčių patiekalas yra Benedikto kiaušiniai – ant angliškos bandelės (ji taip tik vadinasi, pats kepinys yra amerikietiškas) šoninė ir kiaušiniai marškinėliuose, aplieti riebiu Hollandaise padažu. Mano pareiga ir darbas yra išbandyti restoraną, kurį pusryčiaujantys mieste draugai rekomenduoja kaip geriausią pasirinkimą.

Interjeras tai kaip kokios lelijos

Restorane Stebuklai, aš ne pirmą kartą, ir pirmasis bandymas pietauti (kas buvo, tas buvo) nepadarė didelio įspūdžio. Dabar pradedu nuo švaraus popieriaus lapo – ir iš ryto tai daryti geriausia.

Kas patinka, tai labai geri indai ir įrankiai

Žinote, kaip rimtai aš tai darysiu? Aš išbandysiu restoraną per pora kartų.

Kavą geriu jos nepastebėdamas – man tai geras ženklas, reiškia, normalus produktas. Pusryčiams juoda, su šaltu pienu (negaliu pakęsti visų tų putų, putelių ir putyčių, ir nė nepradėkite man pasakoti apie sirupus, nors kavos aparatų pardavėjai sako, kad Lietuvoje nacionalinis kavos gėrimas yra kapučino kava, kad ją kur galas).

English breakfast toks labai sofistikuotas

Angliški pusryčiai (22 Lt) – sakyčiau, labai restoraniniai ir išradingi, gana tolimi nuo tradicinės angliškos dienos pradžios. Čia kiaušiniai, dešrelės, itin panašios į angliškas „bangers“, kraujinė dešra, užkeptas pomidoras, skrudinta saldžios duonos bandelė. Dar ir pupelės pomidorų padaže, atskirame indelyje. Ant mano stalo civilizacija. Porcija nėra didelė, tačiau viskas pabrėžtinai rafinuota. Manau, čia nepatiks tiems, kas sako, kad jam viskas skanu, ar kad namie pasikepa kiaušinių ir tatai būna žymiai pigiau.

Eggs Benedict

Tačiau neleiskite man atitrūkti nuo pagrindinės temos. Benedikto kiaušinis (16 Lt). Nenustebkite, kad kaina tokia nedidelė – standartinėje porcijoje kiaušinukas yra vienturtis. Pažiūrėkite: Jungtinėse Valstijose paprastai gero viešbučio restorane šio patiekalo porcijoje yra trys kiaušiniai. Vakarų Europoje – du. Lietuvoje čia mes matome vieną.

Toks trynys yra siekiamybė beigi svajonė

Na ir kas, kad vienas. Užtat koks. Šoninė – ne tas lašiniuotas marmalas, kuris paprastai būna siūlomas. Sausa, gerai iškepusi. Kiaušinis marškinėliuose išvirtas tobulai. Hollandaise padažas – švelnus kaip svajonė, šilkas ant lūpų. Ir pačių kepta angliškoji bandelė (English muffin). Ši nesaldi mielinė bandelė tik už Anglijos ribų vadinama angliška, tai, kaip jau sakiau, amerikietiškas sumanymas, bet tai yra baigiamoji sudėtinė dalis šiam patiekalui: Stebuklai patys jas kepa.

Kai patiekale viskas tobula bet vis tiek lyg ir ne iki galo, belieka ateiti dar kartą ir išbandyti, kaip suveiks pirmoji receptūros korekcijos taisyklė: kai patiekalui kažko trūksta, dvigubink porciją. Aš kažkada taip sukūriau „Užkalnio burgerio“ receptūrą sostinės restoranui Drama Burger, pasiūlęs du mėsos paplotėlius. Suveikė puikiai.

Taip ir padarau, ir štai jums rezultatas: prieš mane dviguba Benedikto kiaušinio porcija, oficialiai geriausi pusryčiai sostinėje ir, kiek žinau, visoje Lietuvoje. Liejasi ryškus kaimiško kiaušinio trynys, o mano rytas sužiba naujomis spalvomis, ir aš pasijutau mylintis Vilnių ir savo skaitytojus (ne visus). Kodėl sakau, kad oficialiai geriausi pusryčiai? Nes aš taip pasakiau. Metai praėjo ne veltui.

Pusryčiai vienam žmogui: dviguba Benedikto kiaušinio porcija ir kavos puodelis, su arbatpinigiais – 40 Lt. Pagalvokite – tik 11,58 euro (dar keli litai už automobilio statymą); galėčiau valgyti kasdien. Gal taip ir darysiu.

Penkios žąsys iš penkių.

Stebuklai, Gynėjų g. 14, Vilnius. Tel.: +370 685 85357. Tinklalapis. Facebook profilis.  

Kasdien nuo 08:00 iki 23:00 (pusryčiai nuo 08:00 – 11:00)